ШОК-10-1/1 серии LIGHT
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
-
Страна:
-
Производитель:
-
Входное напряжение, В:
-
Вес без упаковки, кг:
-
Тип гастроемкости (противня):
-
Количество противней (уровней):
-
Температура воздуха полезного объема, °С:
-
Полезный объем, м³:
-
Хладагент:
-
Тип оттайки:
-
Температура охлаждения продукта, °С:
-
Время для охлаждения, мин:
-
Температура замораживания продукта, °С:
-
Общая масса хладагента, кг:
-
Масса охлаждаемого продукта, кг не выше:
-
Масса замораживаемого продукта, кг не выше:
-
Габариты без упаковки (ДхГхВ), мм: