Тепловое оборудование 1

Вафельница Rosso HX-6 используется на предприятиях общественного питания и торговли для выпекания гонконгских вафель.

Подовая печь UNOX XEKDT-01EU-S серии DeckShop.Pro используется совместно с пароконвектоматами серии BakerShop.Pro на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также приготовления широкого спектра других блюд. Модель оснащена функцией пароувлажнения и цифровой панелью управления, позволяющей контролировать процесс выпечки независимо от печи.

Подовая печь UNOX XEKDT‑01EU‑D серии DeckShop.Pro используется совместно с пароконвектоматами серии BakerShop.Pro на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также приготовления широкого спектра других блюд. Модель оснащена цифровой панелью управления, позволяющей контролировать процесс выпечки независимо от печи.

Подовая печь UNOX XEBDC-02EU-D используется на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Модель оснащена цифровой панелью управления и может использоваться совместно с пароконвектоматами серии BakerTop MIND.Maps.

Подовая печь UNOX XEBDC-01EU-D используется на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Модель оснащена цифровой панелью управления и может использоваться совместно с пароконвектоматами серии BakerTop MIND.Maps.

Модуль шкафа пекарского подового Abat ЭШ-1К предназначен для установки электрических подовых шкафов в несколько ярусов для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Камера и поды выполнены из углеродистой стали толщиной 3 мм, ТЭН-ы и облицовка - из нержавеющей стали AISI 304, задняя стенка - из оцинкованного металла. 

Жарочный шкаф Марихолодмаш ШЖЭ91 предназначен для приготовления любых продуктов, нуждающихся в термообработке, на предприятиях торговли и общественного питания. Корпус выполнен из нержавеющей стали, внутренняя часть жарочного шкафа - из углеродистой стали, подставка, боковые и задние стенки - из окрашенного металла.

Вафельница Hurakan HKN-GES210 NUT используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления вафель в форме орешков. Модель оснащена механической панелью управления. Рабочая поверхность выполнена из литого алюминия с антипригарным покрытием

Вафельница Rosso HWB-1S используется на предприятиях общественного питания и торговли для выпекания прямоугольных бельгийских вафель.

Вафельница Tatra​ TWI 1 WAFFELINO предназначена для выпечки вафель в форме конуса на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена электромеханической панелью управления с терморегулятором, 1 зоной выпечки, емкостью для сбора жира и индикаторами питания и нагрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, несъемные рабочие поверхности - из чугуна с тефлоновым покрытием.

Дополнительные характеристики:

• Размер вафли: 230х60х24 мм
• Температурный режим: от 50 до 300 °C
• Габариты в упаковке: 400х540х430 мм

Вафельница Tatra​ TWI 1 TIAMO предназначена для выпечки вафель в форме сердца на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена электромеханической панелью управления с терморегулятором, 1 зоной выпечки, емкостью для сбора жира и индикаторами питания и нагрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, несъемные рабочие поверхности - из чугуна.

Дополнительные характеристики:

• Размер вафли: 132х125х24 мм
• Температурный режим: от 50 до 300 °C
• Габариты в упаковке: 400х540х430 мм

Вафельница Tatra​ TWI 1 GELATO предназначена для выпечки вафель для мороженого на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена электромеханической панелью управления с терморегулятором, 1 зоной выпечки, емкостью для сбора жира и индикаторами питания и нагрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, несъемные рабочие поверхности - из чугуна.

Дополнительные характеристики:

• Размер вафли: 230х230 мм
• Температурный режим: от 50 до 300 °C
• Габариты в упаковке: 400х540х430 мм

Вафельница Tatra​ TWI 1 AMORE предназначена для выпечки вафель в форме сердца на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена электромеханической панелью управления с терморегулятором, 1 зоной выпечки, емкостью для сбора жира и индикаторами питания и нагрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, несъемные рабочие поверхности - из чугуна.

Дополнительные характеристики:

• Размер вафли: Ø210х15
• Температурный режим: от 50 до 300 °C
• Габариты в упаковке: 400х540х430 мм

Вафельница Tatra​ TWI 1 AMERICAN предназначена для выпечки американских вафель на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена электромеханической панелью управления с терморегулятором, 1 зоной выпечки, емкостью для сбора жира и индикаторами питания и нагрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, несъемные рабочие поверхности - из чугуна.

Дополнительные характеристики:

• Размер вафли: Ø160х15 мм
• Температурный режим: от 50 до 300 °C
• Габариты в упаковке: 400х540х430 мм

Подовая печь UNOX XEBDC-02EU-C используется совместно с пароконвектоматами серии BakerTop MIND.Maps на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Модель управляется с панели управления основного оборудования, т.к. не имеет самостоятельной панели управления.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входит набор «Starter Kit». Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Высота камеры: 250 мм

Дополнительные характеристики:

• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Количество уровней в одной камере: 2
• Расстояние при установке:
  • Относительно стен, минимум: 50 мм
  • Относительно другого оборудования:
    • Сбоку, минимум: 45 мм
    • Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %

Вафельница Hurakan HKN-GES228 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления тарталеток. Модель оснащена регулируемым термостатом. Корпус выполнен из нержавеющей стали, рабочая поверхность - из чугуна с антипригарным покрытием.

Дополнительные характеристики:

• Размер тарталетки:
  • Верхний диаметр: 70 мм
  • Нижний диаметр: 45 мм
  • Высота: 20 мм
• Габариты в упаковке: 400х345х280 мм
• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Материал жарочной поверхности: литой алюминий с антипригарным покрытием
• Возможность одновременно приготовить 8 тарталеток круглой формы.

Вафельница Hurakan HKN-GES213 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления тарталеток круглой и квадратной формы. Модель оснащена регулируемым термостатом. Корпус выполнен из нержавеющей стали, рабочая поверхность - из чугуна с антипригарным покрытием.

• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Материал жарочной поверхности: литой алюминий с антипригарным покрытием
• Возможность одновременно приготовить 15 тарталеток круглой и квадратной формы.

Вафельница Hurakan HKN-GES5HK используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления гонконгских вафель пузырчатой формы. Модель оснащена регулируемым термостатом. Корпус выполнен из нержавеющей стали, рабочая поверхность - из чугуна.

Дополнительные характеристики:

• Габариты в упаковке: 295х485х315 мм
• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Материал жарочной поверхности: литой алюминий с антипригарным покрытием

Вафельница Hurakan HKN-GES4M используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления тонких вафель круглой формы. Модель оснащена регулируемым термостатом. Корпус выполнен из нержавеющей стали, рабочая поверхность - из чугуна.

В комплект поставки входит деревянный конус для формирования рожков.

Дополнительные характеристики:

• Габариты в упаковке: 295х290х400 мм
• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Материал жарочной поверхности: литой алюминий с антипригарным покрытием
• В комплекте деревянный конус для формирования рожков

Вафельница Hurakan HKN-GES2M используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления бельгийских вафель квадратной формы. Модель оснащена регулируемым термостатом. Корпус выполнен из нержавеющей стали, рабочая поверхность - из чугуна.

Дополнительные характеристики:

• Размер вафли: 4х4 ячейки
• Габариты в упаковке: 350х450х300 мм
• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Материал жарочной поверхности: литой алюминий с антипригарным покрытием
• 1 рабочая поверхность для 4 вафель - 4х4 ячеек
• Размер одной вафли 100x100x15мм

Вафельница Hurakan HKN-GES2L используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления бельгийских вафель прямоугольной формы. Модель оснащена регулируемым термостатом. Корпус выполнен из нержавеющей стали, рабочая поверхность - из чугуна с антипригарным покрытием.

Дополнительные характеристики:

• ​Размер вафли: 160х100 мм
• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Материал жарочной поверхности: литой алюминий с антипригарным покрытием
• Размер вафли 160*100мм

Вафельница Hurakan HKN-GES1M используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления бельгийских вафель в форме сегментов 1/4 круга. Модель оснащена регулируемым термостатом. Корпус выполнен из нержавеющей стали, рабочая поверхность - из чугуна.

Дополнительные характеристики:

• Габариты в упаковке: 290х400х295 мм
• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Материал жарочной поверхности: литой алюминий с антипригарным покрытием

Шкаф электропекарный односекционный ЭШ-1К предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии

Пекарский электрический шкаф ЭШП-1-01КП 3EN Super с парогенератором и каменным подом предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии.
В подовом шкафу ЭШП-1-01КП 3EN Super применяется природный камень - кордиерит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.

В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита, которым выложен под в ЭШП-1-01КП 3EN Super, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры.

Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка.

Камень и пар - два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки.

Для приготовления каких блюд подходит каменный под?

1. Хлеб. Еще наши бабушки готовили его в печках. Каменный под частично впитывает влагу, затем, испаряясь, во время выпечки делает микроклимат в камере более мягким. Поэтому хлеб прекрасно поднимается, а корочка сверху и снизу выходит румяной и поджаристой.

2. Пицца. Камень будет поглощать лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа не подгорит и равномерно пропечется, а начинка останется сочной.

3. Мясные и рыбные изделия. Благодаря теплоемкости кордиерита можно создать благоприятную среду в любой духовке даже для таких блюд. Мясо или рыба хорошо прожарятся, будут таять во рту и получат непревзойденный аромат. Чтобы они не пригорали, а поверхность камня осталась чистой, рекомендуем предварительно заворачивать их в фольгу.

Что бы вы ни собрались готовить, результат на камне будет более совершенным, чем на привычном противне. Под из природного камня подходит для запекания любого блюда.

Уход за каменным подом

Для того чтобы каменный под прослужил как можно дольше, важно соблюдать простые правила по уходу и эксплуатации:

1. Используйте лопату для того, чтобы выложить хлеб на под.
2. При необходимости можно присыпать поверхность пода мукой и сверху выкладывать тестовые заготовки, либо застилать под силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
3. При готовке каменный под не нужно смазывать маслом. Рекомендуем избегать добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор.
4. Не подвергайте под резким перепадам температуры.
5. В случае загрязнения пода используйте увлажненную мягкую ткань или щетку с мягкой щетиной.
6. Не применяйте моющие средства для мытья камней. Разрешается мыть камни под проточной водой комнатной температуры, однако применение химии недопустимо.