Холодильное оборудование 0,19
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Аппарат шоковой заморозки ШОК-10-1/1 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%.
Морозильные витрины со статическим охлаждением и температурным режимом -22..-18°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения замороженной продукции (мяса, птицы, рыбы). Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Витрины снабжены принудительной оттайкой ТЭНами. Обладают углубленной демонстрационной площадью. Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя выполнены из шлифованной нержавеющей стали. По желанию заказчика, витрины Айс комплектуются механизмом для подъема фронтального гнутого стекла, что позволяет легко осуществить выкладку товара, зафиксировав стекло в верхнем положении, корзинами из стали с ударопрочным полимерным покрытием либо поддонами из нержавеющей стали. Светодиодная подсветка экспозиционной камеры, стильная декоративная подсветка пола перед витриной цветом по выбору покупателя. По специальному заказу витрины комплектуются светодиодными лампами для подсветки мясной продукции, которые отличаются специально подобранным спектром излучения розового цвета, подчёркивающим и усиливающим естественные цвета мяса и мясных продуктов.
Низкотемпературные витрины со статическим охлаждением и температурными режимами -22..-18°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения предварительно замороженной продукции (мяса, птицы, рыбы). Обладают углубленной демонстрационной площадью. Комплектуются корзинами из окрашенной стали либо поддонами. Оснащены электронными контроллерами и принудительной оттайкой ТЭНами.
Морозильные витрины со статическим охлаждением и температурным режимом -22..-18°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения замороженной продукции (мяса, птицы, рыбы). Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Витрины снабжены принудительной оттайкой ТЭНами. Обладают углубленной демонстрационной площадью. Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя выполнены из шлифованной нержавеющей стали. По желанию заказчика, витрины Айс комплектуются механизмом для подъема фронтального гнутого стекла, что позволяет легко осуществить выкладку товара, зафиксировав стекло в верхнем положении, корзинами из стали с ударопрочным полимерным покрытием либо поддонами из нержавеющей стали. Светодиодная подсветка экспозиционной камеры, стильная декоративная подсветка пола перед витриной цветом по выбору покупателя. По специальному заказу витрины комплектуются светодиодными лампами для подсветки мясной продукции, которые отличаются специально подобранным спектром излучения розового цвета, подчёркивающим и усиливающим естественные цвета мяса и мясных продуктов.
