Холодильное оборудование 0,13

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Универсальные витрины открытого типа со статическим охлаждением и температурным режимом --3..+3°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения продуктов (мясо, рыба, морепродукты). Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Обладают экспозиционной площадью с полезной глубиной выкладки 78 см. Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя  выполнены из шлифованной нержавеющей стали.  Витрины снабжены принудительной оттайкой ТЭНами.  Стильная декоративная подсветка пола перед витриной цветом по выбору покупателя, придает витрине красоту и презентабельность.

Универсальные витрины открытого типа со статическим охлаждением и температурным режимом -3..+3°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения продуктов (мясо, рыба, морепродукты) на ледяной подушке. Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Обладают экспозиционной площадью с полезной глубиной выкладки 78 см. Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя  выполнены из шлифованной нержавеющей стали.  Витрины снабжены принудительной оттайкой ТЭНами.  Стильная декоративная подсветка пола перед витриной цветом по выбору покупателя, придает витрине красоту и презентабельность.

Среднетемпературные витрины открытого типа с динамическим (вентилируемым) охлаждением и температурным режимом +1..+6°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения сыров, колбасной и молочной продукции. Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Обладают экспозиционной площадью с полезной глубиной выкладки 78 см. Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя  выполнены из  шлифованной нержавеющей стали. Витрины снабжены принудительной оттайкой. Стильная декоративная подсветка пола перед витриной цветом по выбору покупателя.

Среднетемпературные витрины открытого типа со статическим охлаждением и температурным режимом +1..+6°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения сыров, колбасной и молочной продукции. Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Обладают экспозиционной площадью с полезной глубиной выкладки 78 см. Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя  выполнены из  шлифованной нержавеющей стали. Витрины снабжены принудительной оттайкой. Стильная декоративная подсветка пола перед витриной цветом по выбору покупателя.

Среднетемпературные витрины открытого типа со статическим охлаждением и температурным режимом +1..+6°С. Предназначены для демонстрации и продажи упакованных продуктов (сыров, колбасной и молочной продукции) в режиме самообслуживания. Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Два варианта исполнения: фасад и боковины из нержавеющей стали или из металла с полимерным покрытием, цвет которого подбирается в соответствии с предпочтениями покупателя.  Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя  выполнены из шлифованной нержавеющей стали.   Витрины снабжены принудительной оттайкой,  стильной декоративной подсветкой пола перед витриной. 

Кондитерские витрины со статическим охлаждением и температурным режимом +1..+6°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения кондитерских изделий. Витрины имеют три стеклянные полочки и выдвижные поддоны для выкладки товара, выполненные из зеркальной нержавеющей стали. Оснащены электронными контроллерами и встроенными компрессорами. Имеют принудительную оттайку.

Низкотемпературные витрины со статическим охлаждением и температурным peжимом -12..-5°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения предварительно замороженной продукции (мяса, птицы, рыбы). Обладают углубленной демонстрационной площадью с поддонами из зеркальной нержавеющей стали. Оснащены электронными контроллерами и встроенными компрессорами. Витрины снабжены принудительной оттайкой ТЭНами.

Среднетемпературные витрины без подтоварника со статическим охлаждением и температурным режимом +1..+6°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения сыров, колбасной и молочной продукции. Обладают экспозиционной площадью с полезной глубиной выкладки 69 см. Имеют возможность установки дополнительной стеклянной полочки. Поддоны изготовлены из зеркальной нержавеющей стали. Витрины оснащены термостатами и компрессорами. Предполагают ручную оттайку.

Универсальные витрины открытого типа со статическим охлаждением и температурным режимом -3...+3°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения продуктов (мясо, рыба, морепродукты). Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Обладают экспозиционной площадью с полезной глубиной выкладки 78 см. Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя выполнены из шлифованной нержавеющей стали.  Витрины снабжены принудительной оттайкой ТЭНами. Стильная декоративная подсветка пола перед витриной цветом по выбору покупателя, придает витрине красоту и презентабельность.

Универсальные витрины открытого типа со статическим охлаждением и температурным режимом -3...+3°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения продуктов (мясо, рыба, морепродукты) на ледяной подушке. Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Обладают экспозиционной площадью с полезной глубиной выкладки 78 см. Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя  выполнены из шлифованной нержавеющей стали.  Витрины снабжены принудительной оттайкой ТЭНами.  Стильная декоративная подсветка пола перед витриной цветом по выбору покупателя, придает витрине красоту и презентабельность.

Универсальные витрины со статическим охлаждением и температурным режимом -2..0°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения продуктов (мясо, рыба, морепродукты) на ледяной подушке. Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Обладают экспозиционной площадью с полезной глубиной выкладки 78 см. Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя  выполнены из шлифованной нержавеющей стали.  Витрины снабжены принудительной оттайкой ТЭНами. Светодиодная подсветка экспозиционной камеры,  стильная декоративная подсветка пола перед витриной цветом по выбору покупателя. 

Среднетемпературные витрины открытого типа с динамическим (вентилируемым) охлаждением и температурным режимом +1..+6°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения сыров, колбасной и молочной продукции. Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Обладают экспозиционной площадью с полезной глубиной выкладки 78 см. Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя  выполнены из  шлифованной нержавеющей стали. Витрины снабжены принудительной оттайкой. Стильная декоративная подсветка пола перед витриной цветом по выбору покупателя.

Среднетемпературные витрины открытого типа со статическим охлаждением и температурным режимом +1..+6°С. Предназначены для демонстрации и кратковременного хранения сыров, колбасной и молочной продукции. Производятся как на встроенных агрегатах, так и под выносное холодоснабжение. Обладают экспозиционной площадью с полезной глубиной выкладки 78 см. Поддоны, рабочая поверхность и декоративная панель испарителя  выполнены из  шлифованной нержавеющей стали. Витрины снабжены принудительной оттайкой. Стильная декоративная подсветка пола перед витриной цветом по выбору покупателя.